西から晴れの便りが届いて横浜も昼前から快晴になりました横浜元町です。代官坂はのんびりとしている感じです。今年のGWの新幹線予約が大盛況という嬉しいニュースを見ました。わちゃわちゃしててええことやと思います。

先日、陣中見舞いに来てくれた大阪のドケチなご友人達。せっかく来たんやし中華街で中華でもと考えていたら精進料理が食べたいと言い出して、急遽精進料理を作ることになってしまいました。初めての中華街がまた遠のいてしまいましたｗ

精進では禁止物と云われている食材は使いませんので、出汁から手間暇かけていきます。調味料も、塩、醤油、味噌くらいであとは食材の風味を生かしながら作っていきます。出来上がったのが、レモンサラダとお揚げさんの肉もどき、京白みその味噌汁に麦ごはん。

めっちゃ質素ですし、いつも食べているものなので新鮮味はないのですが、彼等からすると違うんでしょうね。今も、味噌汁をこしらえてますけど、西京白みそは出汁も精進、野菜がぴったりのお味噌です。ぐつぐつ煮込まず余熱で野菜を柔らかくする。先人の知恵やなと思います。

京都アーユルヴェーダ
ルードラ・アロジアム・ジャパン
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